Filipinas es conocido por teniendo su rica biodiversidad como principal atractivo turístico. Sus playas, ciudades y monumentos patrimoniales, montañas, selvas tropicales, islas y lugares para bucear se encuentran entre los destinos turísticos más populares del país. Sin embargo, Filipinas también es conocida por su cocina única.
Entonces, ¿qué hace que la comida filipina sea especial?
La mezcla de ricos sabores y texturas hacenEspecial comida filipina. La mayoría de los alimentos filipinos son muy sencillos de cocinar y siempre es un placer servirlos y comerlos. Estos platos deliciosos y apetitosos siempre son bienvenidos en la mesa del comedor en cualquier momento del día. La comida filipina se compone principalmente de verduras, mariscos, lácteos, carne y arroz. Al igual que las fiestas filipinas, las recetas filipinas son ricas en sabores y colores que no sólo son un placer para la vista sino también un placer para comer. Advertencia: ARROZ nunca estará ausente. Desde el desayuno hasta el almuerzo y hasta la cena, el arroz siempre está presente.
El aroma de un plato filipino hace que la comida sea más atractiva para comer y te da ganas de saborearla lentamente, poco a poco. La mayoría de los extranjeros pueden considerarlo aburrido pero interesante e intrigante. La forma de cocinar que se muestra en diferentes hogares fascina a los extranjeros e incluso a los propios filipinos, especialmente cuando huelen el aroma de la comida que se cocina. Eso es algo que hace que la comida filipina sea interesante. Su olor lo hace único y es algo con lo que hay que tener cuidado.
Un determinado plato se cocina de muchas maneras diferentes dependiendo de en qué parte del país te alojes. Puede ser el mismo plato pero el estilo de cocción, el sabor y los ingredientes varían y esto hace que la comida filipina sea interesante y especial. Mientras que otros países cocinan el mismo plato exactamente igual, los filipinos lo cocinan en diferentes sabores y en diversos lugares, técnicas de cocción y los ingredientes utilizados, se puede saber el origen de la persona que lo cocinó.
La comida filipina no sólo es interesante y especial por su aroma, sabor y gusto, sino que con todos los nombres que se le ocurren es algo que animará tu mente y tu lengua.
Dicho todo esto, toda la comida filipina nunca podría estar completa sin el pueblo filipino que preparó toda esta comida con todo su corazón. Por un momento, con solo imaginar una de las ocasiones en las que celebró con sus seres queridos, familiares y amigos, recordará que nunca estará completo sin alimentos filipinos como pansit, adobo y kinilaw, por nombrar algunos. Esto hace que comer comida filipina sea una experiencia inolvidable.
¿Es saludable la cocina filipina?
Por más delicioso que pueda ser, Cocina filipina tiene sus riesgos para la salud. Las carnes grasas, las salsas saladas y las verduras fritas son ingredientes habituales, aunque a menudo pueden sustituirse por saludable alternativas.
¿Cuál es la mejor comida en Filipinas?
Aquí están los 36 platos que definen a Filipinas:
1.Adobo
Ninguna lista de comida filipina estaría completa sin el adobo.
Un plato omnipresente en todos los hogares del mundo. Filipinas, es de origen mexicano.
Pero los filipinos descubrieron que cocinar carne (a menudo pollo y cerdo) en vinagre, sal, ajo, pimienta, salsa de soja, hojas de laurel y otras especias era una forma práctica de conservarla sin refrigeración.
Este estilo de cocina se puede aplicar a diferentes carnes o incluso mariscos.
El adobo de pollo es la versión más famosa.
Abe Serendra, Serendra Plaza Serendra Plaza, ciudad de Taguig, Luzón, Filipinas;
2. Lechón
El lechon es el invitado a la fiesta más invitado en Filipinas.
El cerdo entero se asa sobre brasas, y la piel crujiente y dorada se sirve con salsa de hígado, la parte más codiciada.
En Cebú, el estómago del cerdo se rellena con anís estrellado, pimienta, cebolletas, hojas de laurel y hierba de limón, lo que da como resultado un lechón extremadamente sabroso que no necesita salsa. Ahora tienen lechones rellenos de mariscos que es más caro. Por lo general, el lechon es popular en las grandes ocasiones filipinas, como bodas, debuts y otras grandes celebraciones.
CnT Lechon, 1377 V. Rama Avenue Guadalupe, Ciudad de Cebú, Filipinas;
3. Sísig
Nada se desperdicia en la comida filipina, ¡CONFÍE EN MÍ!
En la capital culinaria de Pampanga, convierten las mejillas, la cabeza y el hígado del cerdo en un plato chisporroteante llamado Sisig.
La textura crujiente y masticable de este aperitivo combina perfectamente con una cerveza fría.
Sirva con salsa picante y condimento Knorr según sus preferencias y las de sus amigos.
4. Patata crocante
No apto para quienes se asustan fácilmente, este codillo de cerdo se cuece a fuego lento, se escurre y se fríe hasta que esté crujiente.
La carne es tierna y jugosa por dentro, con un exterior (piel) crujiente y crujiente.
Servido con vinagre, salsa de soja y chile, ¡qué rico!
5. Inasal de pollo
Sí, es pollo a la parrilla.
Pero en Bacolod, este no es un pollo a la parrilla cualquiera.
La carne se marina en limoncillo, calamansi, sal, pimienta y ajo y se unta con aceite de achuete (semillas de achiote).
Aquí se asa cada parte del pollo, desde paa (muslo), pecho (pechuga), baticulon (molleja), atay (hígado), pakpak (alas) y corazon (corazón).
Debe comerse con una generosa ración de arroz con ajo y un poco del aceite de naranja utilizado para marinar el pollo sobre el arroz.
Puedes volverte loco por el pollo en Manokan Country, donde hay una hilera de auténticos restaurantes Inasal.
Existe este restaurante Mang Inasal que se puede encontrar en todos los centros comerciales de Filipinas y que sirve pollo a la barbacoa sabroso y tierno.
Pollo de Aida, p. M. Ferrero St Manokan Country, Bacolod, Negros Occidental Filipinas;
6. Taba ng talangka
La grasa de una pequeña variedad de cangrejos se prensa y se saltea en ajo.
Esta comida filipina cargada de colesterol se utiliza a menudo como salsa para gambas o se come con pescado frito y arroz.
El mejor taba ng talangka proviene de las provincias de Pampanga, Tarlac y Bulacan.
Vale la pena comprar una botella o dos en los mercados de allí o en tiendas de pasalubong como Bulacan Sweets.
7. Pancit Palabok
Cuando los filipinos tienen invitados, no escatiman.
El pancit palabok que se sirve en la mayoría de las fiestas de cumpleaños rezuma sabores y texturas.
El plato de fideos se cubre con fideos de arroz, una rica salsa de naranja hecha con caldo de camarones, cerdo, huevos duros, camarones, chicharón (chicharrones) y, a veces, calamares.
8. Bulalo
A pesar del calor perenne, los filipinos a menudo disfrutan bebiendo sopa bulalo bien caliente hecha con carne de res recién sacrificada.
El caldo es rico en sabores que se desprenden de la carne y sus huesos después de hervir durante horas.
Los huesos son grandes, lo que significa que hay más médula ósea para disfrutar.
En Santo Tomas, Batangas, hay una hilera de restaurantes a lo largo de la carretera que sirven bulalo.
9. Arroz Caldo
Candice López-Quimpo
Mientras que la sopa de pollo calma a los occidentales enfermos, los filipinos recurren al arroz caldo, una gachas espesas de arroz con pollo.
Cocinada con jengibre y a veces adornada con huevo duro, ajo tostado y cebollas verdes, esta comida filipina se vende en puestos callejeros.
Si cenar al aire libre no le conviene, existe la Vía Mare Puntos de venta alrededor de Manila.
10. Tinola de pescado
La frescura de la rica vida marina de Filipinas se puede saborear en su tinola de pescado.
El caldo agrio y sencillo se condimenta con cebollas, tomates y sampalok (tamarindo) y se cocina sobre leña de coco durante horas.
Los cebuanos saben que deben acudir a A-One, un pequeño agujero en la pared conocido, donde se cocinan hasta 200 kilos de pescado al día.
A-Uno, Rd. Norte 6, Recuperación del Norte, Ciudad de Cebú
11. kare-kare
Uno de los platos favoritos de los filipinos. Este guiso de rabo de toro lleva una salsa más deliciosa hecha a base de arroz tostado molido y maní triturado.
La flor de plátano, las berenjenas y las judías verdes añaden texturas más interesantes, lo que la convierte en una comida completa por sí sola.
Se come con arroz al vapor y bagoong (pasta de camarones).
Si bien el kare-kare de mamá siempre es el mejor, la versión del Café Juanita es auténtica.
Café Juanita, 2 United St Kapitolyo, Pasig, Luzón Filipinas; Everybody's Cafe, MacArthur Highway Dau, San Fernando, Luzón, Filipinas;
12. Empanada de ilocos
Sí, su nombre revela sus orígenes españoles.
Pero sus ingredientes son todos locales.
La empanada se rellena con papaya verde rallada o brotes de soja, huevo y loganiza (salchicha de cerdo) y se fríe, acompañada con una salsa picante de vinagre.
Obtenga esta comida filipina básica en los puestos junto a las catedrales de Vigan y Laoag.
13. Sinigang
El sinigang es un guiso de pescado, gambas, cerdo o ternera agriado con frutas como tamarindo, kamias o tomates.
A menudo acompañado de verduras como kangkong, judías verdes y taro, este guiso se come mejor con arroz.
Una versión moderna pero deliciosa del Sinigang es la versión de Sentro 1771 llamada Sinigang Corned Beef.
Los filipinos son grandes consumidores de arroz y el desayuno no es una excepción.
Un tap-si-log consiste en finas rodajas de carne de res marinada y seca servidas con huevo frito y arroz con ajo.
Si bien es un desayuno, también es una comida rápida y satisfactoria que puedes comer en cualquier momento y está disponible en la mayoría de los lugares.
Haciéndolo accesible todo el tiempo e incluso disponible para entregas, Rey de tapas Lo sirve en las versiones clásica, dulce y picante.
Tapa King, Calle Año 13 #96, Brgy. Hagdang Bato, Libis Mandaluyong City 1552, Manila, Luzón, Filipinas;
15. Dinuguan en puto
Puede que no parezca apetitoso.
Pero este plato negro de carne de cerdo y vísceras de cerdo, guisado en sangre fresca de cerdo sazonada con ajo, cebolla y orégano y comido con un puto blanco (pastel de arroz) o arroz al vapor, es un plato reconfortante para muchos filipinos.
La versión del MilkyWay Café tiene un sabor casero y limpio.
Este plato de hojas de taro cocidas en rica leche de coco es un alimento básico de todos los días en Bicol.
Se añaden trozos de carne y chile para darle sabor al Laing.
Se come con arroz al vapor.
Las versiones auténticas de las cocinas de Naga y Albay son de lo más deliciosas.
En Manila, se puede encontrar en Dencio's.
Dencio's Bar and Grill, Gateway Mall, Araneta Center Aurora Boulevard, Cubao, Quezon City, Luzón, Filipinas;
17. Pinakbet
En el norte, en Ilocos, el plato de verduras con okra, berenjena, calabaza amarga, calabaza, tomates y bagoong (pasta de camarones o pescado) llamado pinakbet es uno de los favoritos.
Y ahora, este plato saludable, barato y fácil de cocinar se ha abierto camino en el archipiélago.
Se cocina en la mayoría de los hogares y restaurantes locales.
Cocinar con leche de coco es común en la provincia de Quezón, al sur de Manila.
El pescado tilapia de agua dulce se asa a la parrilla y luego se cuece a fuego lento en leche de coco y chile.
Definitivamente es más fresco cuando se come cerca de los estanques de peces, como lo hacen en Kamayan Sa Palaisdaan.
Kamayan sa Palaisdaan Hotel & Resort, Brgy. Dapdap, ciudad de Tayabas, Quezón, Filipinas;
19. Bagnet
El lechon kawali, el cerdo frito, es una comida filipina popular en todo el país.
Mientras tanto, el bagnet, un plato similar de la provincia norteña de Ilocos, es codiciado por su irresistible piel crujiente bañada en vinagre agridulce sukang Iloko.
Cómpralo en los mercados de Ilocos o pruébalo en Café Juanita.
Cafe Juanita, 2 United St Kapitolyo, Pasig, Luzón Filipinas
20. Barbacoa De Cerdo
En un país donde casi todo se marina, se ensarta y se asa en las esquinas, cada uno tiene su carne asada favorita.
El cerdo es el más popular.
Cebú es conocido por los puestos de barbacoa a lo largo de Larsian Street, justo al lado de Fuente Osmena Circle.
Los residentes de Manila son adictos al de Ineng's, que tiene muchos puntos de venta en Metro Manila, por sus trozos grandes y gruesos de carne de cerdo con un adobo perfecto, salado y dulce.
Ineng's, Dela Rosa Car Park, Dela Rosa Street, Legaspi Village, Makati City, Metro Manila
21. Longaniza
Cada provincia tiene su versión del chorizo de cerdo llamado longaniza.
Varía de dulce a ajo y picante.
Generalmente se come en el desayuno con arroz con ajo, huevo frito y una salsa de vinagre.
zorico, 118 Silver City, Frontera Verde, Ugong, Pasig City, Metro Manila; +63 2 571 3269
22. Bicol expreso
Un tributo apropiado para las personas que aman el coco y la comida picante es el bicol express, un guiso picante de chile, cerdo y leche de coco.
23. balut
Ningún viaje a Filipinas estaría completo sin probar su famoso balut.
Los vendedores ambulantes que venden estos huevos en la calle cantan “¡Baluuuuut!” para atraer a los compradores.
Este embrión de pato de 17 días se hierve, se sirve con sal de roca o vinagre picante y, a menudo, se consume con cerveza.
24. Kinilaw de pescado (Ceviche)
También conocido como ceviche. Los filipinos tienen su propia versión de este plato. La pesca fresca del día se adereza con vinagre de palma y coco, jengibre, chile y especias.
Cada provincia tiene su propia forma de preparar el kinilaw.
La mayoría de los mercados húmedos prepararán esto para usted.
Lo más popular en Cebú es comerlo en Su-tu-kil, la fila de restaurantes de mariscos (Lapu-LapuCity, Mactan, Cebú).
25. Inihaw na Liempo
Una barbacoa al estilo filipino que utiliza una parte de cerdo popular: liempo (panceta de cerdo).
Podría decirse que el mejor es el estilo cebuano: un trozo de liempo relleno de hierbas y especias y asado.
El resultado es una carne jugosa y sabrosa por dentro y una piel crujiente por fuera.
26. Bibingka
Para muchos filipinos, la Navidad está marcada por el aroma de las bibingkas cocinándose al amanecer.
Estas tortas de arroz se elaboran dejando el arroz en remojo durante la noche, moliéndolo con una piedra de mortero y mezclándolo con leche de coco y azúcar.
Laborioso.
La masa se vierte en vasijas de barro con hojas de plátano, con brasas arriba y abajo.
Se adorna con huevos salados, kesong puti (queso blanco elaborado con leche de carabao) y se unta con mantequilla, azúcar y coco rallado.
Es mejor comerlo caliente en los mercados de fin de semana.
El mejor es el de Aling Linda en el Sidcor Sunday Market en Centris Mall, Edsa, Quezon City.
Para el resto de la semana, hay Vía Mare o Ferino's Bibingka con sucursales en toda Metro Manila.
Cafe Via Mare, Shop 138, Greenbelt 3 Ayala Center, Makati, Luzón, Filipinas;
27. Suman en el manga
Los suman, que se venden al borde de la carretera, son bocadillos de arroz glutinoso cocidos al vapor en hojas de plátano o coco.
Existen muchas versiones de suman, según los ingredientes y las hojas utilizadas.
Estos bocadillos de comida filipina a menudo se combinan con mangos dulces y maduros.
Son snacks baratos, que viajan bien.
Se pueden comprar en puestos callejeros o en vendedores emprendedores que los venden en los autobuses.
28. Halo-Halo
Mucha gente bromea diciendo que Filipinas tiene dos estaciones: calurosa y más calurosa.
Refréscate con un poco de halo-halo.
En Manila, MilkyWay Cafe ofrece el mejor halo-halo con hielo finamente raspado y una generosa ración de flan de leche, gulaman, perlas (tapioca), ube, plátano, kaong, frijoles y garbanzos, leche y una bola de helado de ube. Los mejores halo-halo para mí son los del mercado de La Paz en la ciudad de Iloilo y los de Mang Inasal.
29. Pastel de buko
Vuélvete loco con el coco.
En la provincia de Laguna, las guerras de la tarta de buco son candentes.
Cada uno dice ser el mejor. Además, si visitas Iloilo, en Oton hay muchos puestos que venden pasteles de buko a lo largo de la carretera.
Puede que Orient D' Original tenga un nombre vulgar, pero esta pastelería ha sido una de las favoritas durante 45 años.
Sirven el pastel caliente, con un delicioso relleno de generosas capas de tierna pulpa de coco.
Orient D' Original, Carretera Nacional, Los Baños, Laguna, +63 4 9536 3783
30. Puto bumbong
Pueden parecer chimeneas en miniatura a lo largo de los puestos callejeros, pero eso es lo que da nombre a estos bocadillos masticables de color púrpura.
Tradicionalmente, para prepararlos se utilizaba arroz morado de montaña, cocido al vapor en tubos de bambú y luego servido con mantequilla, panocha (azúcar morena concentrada) y coco rallado.
El Vía Mare La cadena ha estado produciendo constantemente snacks masticables durante años.
Cafe Via Mare, Shop 138, Greenbelt 3 Ayala Center, Makati, Luzón, Filipinas;
31. Turón
Este plátano frito con langka (jackfruit) o plátano, todo sellado en un envoltorio de lumpia, es nuestra versión de un rollito de primavera dulce.
Se vende por las ciudades y pueblos para obtener la merienda perfecta (merienda a media mañana o tarde).
32. Pan de sal
El pan de sal son pequeños bollos ovalados que los filipinos suelen comer en el desayuno. Una corteza marrón esconde un interior suave y esponjoso. El mejor pan de sal se hornea en un horno con leña, lo que naturalmente infunde el sabor de la madera en el pan.
Cada uno tiene su panadería favorita, pero Pan de Manila con puntos de venta en todo Metro Manila es siempre delicioso.
Pan de Manila, aparcamiento inferior GF dela Rosa 2, Makati, Luzón, Filipinas;
33. Taho
El jarabe de azúcar moreno se mezcla con natillas de soja tibias y se cubre con perlas de sagú.
Tradicionalmente lo venden vendedores que caminan por las calles llamando a los que están en casa, pero también se puede conseguir en supermercados y restaurantes.
34. Mesa tsokolate
La tablea tsokolate, una bebida de chocolate caliente tradicional que se remonta a la época colonial española, está hecha de tablea de cacao: discos de chocolate planos, gruesos y agridulces.
La versión tradicional está disponible en Adarna Food and Culture.
Adarna Food and Culture, 119 Kalayaan Avenue Diliman, Quezon City, Luzón, Filipinas;
35. Halayang ube
El ube o ñame morado es un ingrediente popular que se utiliza para los postres y aquí se convierte en un dulce halayang ube (mermelada de ube).
Durante décadas las monjas de la Convento del buen pastor en Tagaytay han estado produciendo esta mermelada.
Su producto es suave y cremoso y ayuda a proporcionar sustento a las madres solteras que los elaboran.
Convento del Buen Pastor, Gibraltar Road Benguet, Baguio, Luzón, Filipinas;
36. Flan de leche
Este es un postre popular entre los lugareños: una natilla a base de huevo y leche rematada con azúcar caramelizada brillante.
Comida durante los recorridos en barco de varios días por las islas
Estar en la playa en un día soleado es lo mejor, especialmente cuando te sirven pescado fresco. En nuestro viaje de isla en isla de varios días entre Sibaltan (El Nido) y Coron o viceversa, la tripulación de nuestro barco generalmente pesca algo mientras usted se divierte en la playa o hace snorkel y lo asa sobre carbón. Esto se combina con arroz, el alimento básico de los filipinos y sabe mejor si mojas el pescado asado en un bol con vinagre, salsa de soja, kalamansi y algunos chiles pequeños (que, por cierto, son muy picantes).
Si vienes de Sibaltan, la tripulación de nuestro barco se encargará del marketing allí. Debe coordinar con su barquero si tiene algunas especificaciones y solicitudes de dieta. Una de las ventajas del paseo en barco privado personalizado es, TÚ TIENES EL CONTROL. Es decir, queda entre usted y su barquero hacer las cosas mejores y más fáciles, especialmente con la comunicación.
Nuestro presupuesto diario de alimentación por comida por persona es de 250 pesos. Algunas personas pueden querer comer comida más elegante, como más mariscos como cangrejos, langostas, ostras y camarones enormes que cuestan mucho pero que aún se pueden pagar por un costo adicional.
También tenemos otra opción adecuada para personas aventureras que quieran pescar sus propios peces, lo que podría ser más divertido y emocionante. Tenemos pistolas de lanza Se alquila y puede utilizarlo con la ayuda de nuestra tripulación, y podrá pescar uno o dos peces que le servirán de comida. ¡GRATIS, si TIENES LA SUERTE!
Si hay algunas frutas disponibles en el mercado, la tripulación de nuestro barco puede servirle mangos y piñas frescas, las que estén disponibles.
Cuando se trata de bebidas, ofrecemos agua potable fresca de manantial GRATIS. Si no está dispuesto a beberlo y no se siente seguro, puede traer su propia agua destilada. Si quieres disfrutar de la playa con unas cervezas, puedes traer algunas contigo. Esto será mejor si puedes informar a tu barquero y solicitar una nevera donde puedas mantener tus cervezas frías durante todo el día. Por otro lado, para aquellos que estén deseando tomar un poco de jugo de coco, en algunas islas durante su recorrido en barco de varios días por las islas, hay muchos cocoteros donde puede conseguir cocos frescos. Puede pedirle a una de las tripulaciones de nuestro barco que suba y le consiga algunos. Algunas islas te lo pueden dar gratis pero otras te pueden cobrar entre 30 y 50 pesos cada una.
Coconuts
Filipinas es rica en mariscos, si yo fuera tú, aprovecharía esta oportunidad para probarlos. A los filipinos les encanta comer y son excelentes cocineros. Por lo general, les gusta mojar la comida asada en un bol con salsa de soja, vinagre y kalamansi. Además, no debería sorprenderte que te sirvan la comida con arroz, tres veces al día. Ah, por favor no olvides probar nuestros mangos. Tenemos los mangos más dulces del mundo, ¡créame!
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Somos una operación familiar que gestiona recorridos privados en barco personalizados en la hermosa zona de Palawan y estamos felices de ayudar a los viajeros con sus planes por el país, ya que hemos viajado mucho nosotros mismos y planeamos visitarlo todo.
